Investigación alimentaria

En el campo de la investigación de alimentos, el equipo de laboratorio avanzado juega un papel fundamental en el desarrollo de productos alimenticios seguros, nutritivos y de alta calidad.

Incubadoras ShakerYIncubadorasSon esenciales para la fermentación microbiana, los estudios de actividad enzimática y las pruebas de estabilidad bajo temperatura controlada y agitación.Armarios de seguridad biológica (BSC)YBancos de flujo laminarProporcionar entornos estériles para la preparación de muestras y el manejo microbiano, lo que garantiza una investigación libre de contaminación.

Los fermentadores de Benchtop permiten ensayos de fermentación a pequeña escala para probióticos, potenciadores del sabor y compuestos bioactivos.

Los enfriadores mantienen un enfriamiento preciso para reacciones sensibles y almacenamiento de muestras. Mientras tanto, los disruptores celulares ultrasónicos se utilizan para extraer proteínas, enzimas y otros componentes intracelulares de microorganismos o células vegetales basados en alimentos. Juntas, estas herramientas apoyan la innovación en la seguridad alimentaria, la extensión de la vida útil y el desarrollo de ingredientes funcionales.

1. Shaker incubadora

Función:Proporciona control simultáneo de temperatura y agitación orbital para cultivos líquidos.

Investigación alimentariaAplicaciones:

Cultura microbiana para la fermentación alimentaria:Cultivo deLactobacillus,Saccharomyces,BifidobacteriaPara lácteos (yogur, kefir), alcohol o fermentación de soja.

Producción de la enzima:Se utiliza para cultivar microbios que producen amilasas, proteasas o lipasas para el procesamiento de alimentos.

Desarrollo de la cepa probiótica:Detección y optimización de nuevas cepas probióticas para su uso en suplementos o alimentos fermentados.

Estudios de preservación de la cultura inicial:Analizar la viabilidad, la actividad metabólica y la vida útil en diferentes condiciones ambientales o de almacenamiento.

Utilizado por:Laboratorios de microbiología de alimentos, centros de I + D de alimentos funcionales, científicos de fermentación.

2. Incubadora (estándar y COde)

Función:Mantiene la temperatura estable (y COinduce si corresponde) para estudios microbianos o basados en células.

Investigación alimentariaAplicaciones:

Estudios de patógenos y deterioro:CreciendoSalmonella,Listeria,E. coli,MoldeBajo condiciones controladas para evaluar la seguridad alimentaria.

Pruebas de la vida útil:Simular condiciones de almacenamiento para monitorear el crecimiento microbiano a lo largo del tiempo.

Línea celular de incubación:Se utiliza en toxicología de alimentos para probar la respuesta celular a aditivos, conservantes o ingredientes nuevos.

Cultivo de carne y estudios de tejidos:En la investigación de la carne basada en células (cultivada) para cultivar células precursoras de grasa o músculo animal.

Utilizado por:Laboratorios de alimentos QA/QC, autoridades de seguridad alimentaria, nuevas empresas de carne a base de células.

3. gabinete de seguridad biológica (BSC)

Función:Ofrece espacio de trabajo con filtro HEPA y sin contaminación para manipular patógenos o muestras estériles.

Investigación alimentariaAplicaciones:

Pruebas de seguridad microbiológica:Manipulación de patógenos o contaminantes alimentarios desconocidos durante el análisis.

Preparación aséptica:Transferencia segura de cultivos microbianos, medios y reactivos durante el trabajo de microbiología de alimentos.

Preparación de muestra para PCR & ELISA:Asegura la esterilidad al preparar muestras para pruebas moleculares de alérgenos o OGM.

Utilizado por:Laboratorios de control de calidad de los alimentos, unidades de investigación de enfermedades transmitidas por los alimentos, departamentos académicos de ciencias de los alimentos.

4. banco de flujo laminar

Función:Proporciona condiciones de trabajo estériles para el manejo de muestras no peligrosas.

Aplicaciones de investigación alimentaria:

Vertimiento y chapado de medios:Se utiliza en enumeración microbiana (por ejemplo, recuento total de placas, recuento de levadura/moho) para productos alimenticios.

Preparación de muestra para la detección de deterioro:Manipulación de muestras de alimentos antes de la inoculación o el emplatado.

Trabajo de cepa no patógena:Ideal para pruebas de probióticos o bacterias beneficiosas que no requieren una contención completa de la bioseguridad.

Utilizado por:Laboratorios de tecnología alimentaria, laboratorios de enseñanza de microbiología, departamentos de garantía de calidad.

5. Fermentor/Biorreactor de Benchtop

Función:Permite la fermentación microbiana controlada a escala de laboratorio con regulación del pH, DO, agitación y temperatura.

Aplicaciones de investigación alimentaria:

Investigación industrial de la fermentación:Optimización de las condiciones de fermentación para cerveza, vino, vinagre, kombucha, salsa de soja y lácteos.

Producción de la enzima:Producción escalable de enzimas para hornear, procesar lácteos o elaborar cerveza.

Bioconversión y upcycling:Transformar el desperdicio de alimentos en ingredientes de alto valor (por ejemplo, convertir el almidón en glucosa o producir biopolímeros).

Escala de biomasa probiótica:Cultivo de bacterias para encapsulación y uso en la producción funcional de alimentos.

Utilizado por:I + D de biotecnología alimentaria, ingenieros de fermentación, desarrolladores de productos alimenticios funcionales.

6. Enfriador/enfriador de recirculación

Función:Proporciona enfriamiento para mantener temperaturas bajas y estables para instrumentos o procesos.

Investigación alimentariaAplicaciones:

Control de la temperatura del proceso:Mantiene temperaturas óptimas de fermentación o reacción enzimática.

Instrumentos analíticos de enfriamiento:Apoya HPLC, GC o reómetros utilizados en las pruebas de calidad de los alimentos.

Extracción fría y cristalización:Utilizado en química de alimentos (por ejemplo, templado de chocolate, estudios de cristales de grasa).

Post-fermentación de enfriamiento:Para el enfriamiento controlado de productos fermentados antes del procesamiento o envasado posterior.

Utilizado por:Laboratorios de análisis de alimentos, instalaciones de fermentación a escala piloto, laboratorios de evaluación sensorial.

7. Disruptor celular ultrasónico

Función:Utiliza ondas ultrasónicas para romper las paredes celulares y liberar contenido intracelular.

Investigación alimentariaAplicaciones:

Extracción de bioactivos:Aislamiento de polifenoles, flavonoides, antioxidantes y aceites esenciales de materiales vegetales.

Extracción de la proteína:Romper las células vegetales o microbianas para extraer proteínas de alta calidad para su uso en carnes alternativas o nutrición deportiva.

Formación de nanoemulsión:Creación de emulsiones finas para una mayor administración de vitaminas, sabores o conservantes solubles en grasa.

Lisis microbiana para el análisis de ADN:Preparación de la muestra para la trazabilidad de alimentos, detección de OMG o análisis de contaminación.

Utilizado por:Desarrolladores nutracéuticos, investigadores de ingredientes alimentarios, innovadores alimentarios de origen vegetal.